普洱茶深受国民喜爱，尤其是熟普洱茶，千亿球友会性温不伤胃，具有清热解毒、消暑、消食、护胃等作用。很多普洱爱好者更是追求“越陈越香”，就爱喝上了年份的茶饼。

　　但网上曾流传一克普洱茶有5亿霉菌，让众多爱好喝陈茶者瑟瑟发抖，这真的如此吗？

　　首先，普洱茶是一种后发酵茶，后发酵的本质是微生物参与普洱茶品质的形成，所以，普洱成品茶不可避免含有一定量微生物，这些微生物包括细菌、酵母和霉菌等，但并不是所有的微生物（包括霉菌）都是有害的。

　　其次，普洱茶“越陈越香”主要是由茶的本质特征、储藏的环境、存放的年限等多种因素决定的。确实，高温高湿的环境会滋生像黄曲霉素这样会致癌的毒素。但研究表明，普洱茶发酵过程中的环境并不适合黄曲霉素生长。在普洱茶的发酵过程中，主要起作用的是有益的微生物，它们可以帮助茶叶转化，产生独特的风味和健康益处，还会抑制其他细菌的生长。

　　在正规渠道购买正规厂家所生产的普洱茶，一般不会存在黄曲霉毒素，也没有任何致癌性，可以放心大胆的饮用。

　　但要注意的是，家庭储存茶叶条件不足，也会让普洱受潮发霉、窜味，大家要注意保存方法，饮用前注意检查茶叶状态，为了安全起见，可以增加一道洗茶工序，进一步去除微生物，第二泡及后面冲泡的茶水更适合饮用。

　　此外，普洱茶也不是“越陈越香”，它也是有年限的，研究结果表明贮藏10年及以上感官品质有所提升，但贮藏18年后，感官品质开始下降。

　　早上烧开的水，下午能喝吗？当然可以！既然如此，晚上烧开的水，为什么早上就不能再喝了呢？

　　有专家进行过实验，他们分别冲泡了龙井、普洱和菊花茶，并分别放置了12小时、24小时，然后和新泡出来的茶叶进行了对比。得出的实验结论为，隔夜茶既没有发生变质，也没有异常味道，亚硝酸盐含量更是非常低，甚至是比白开水的含量更低，这主要是因为茶叶中含有一定的茶多酚物质，这是一种天然抗氧化剂。

　　酒精在体内的代谢主要依赖肝脏中的酶，喝茶并不能加速这一代谢过程。而且浓茶可能会刺激胃黏膜，对于已经因酒精而受损的胃来说，这不是一个好的选择。

　　酒精消耗后，身体可能会失去一些电解质。浓茶并不能补充这些电解质，反而因为利尿作用加速电解质的流失。

　　有些人觉得喝浓茶后感觉好一些，这可能是因为茶的温热和舒缓作用，以及的提神效果，但这并不代表浓茶有助于解酒。

　　很多人吃完饭后，喜欢喝杯茶，认为饭后喝茶可以缓解油腻感，促进肠胃消化。其实恰恰相反，饭后喝茶会影响消化。

　　因为茶叶中含有大量单宁酸，饭后立即喝茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收，还会冲淡胃所分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。因此，饭后一小时之内最好不喝茶。

　　饭后别急着喝，等个1小时，让胃先消化消化。晚上就别喝了，不然数羊数到天亮。

　　每个人不一样，喝茶也得看自己体质。如果喝了不舒服，那就换一种或者不喝，身体最重要。

　　李亚莉, 邢倩倩, 涂青,等.外源接种黄曲霉污染普洱茶安全性研究[J]. 茶叶科学.2017,37（5）：513~522

　　赵振军, 刘勤晋. 普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析[J]. 湖北农业科学, 2014, 53(5).

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