近日，深圳市消费者委员会发布《2021年蜂蜜比较试验报告》，16款蜂蜜样品的安全指标、掺糖指标和质量指标均表现较好，其中9款蜂蜜获评五星。

　　本次比较试验的样品选取了16款蜂蜜，以工作人员模拟普通消费者实际消费的形式，通过线上电商平台（京东、淘宝、拼多多、网易严选等）和线下大型商超（天虹、华润万家、山姆）购买。共设置了3大类12个检测指标，包括掺糖指标（蔗糖、碳-4植物糖）、安全指标（氯霉素、诺氟沙星、锌、菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数）、质量指标（水分、果糖和葡萄糖、羟甲基糠醛、淀粉酶活性）。

　　本次比较试验结果显示，在安全指标方面，16款蜂蜜样品微生物指标（菌落总数、大肠菌群、嗜渗酵母计数）、抗生素（氯霉素)、重金属(锌)的检测结果均符合国家标准要求，兽药残留(诺氟沙星)均未检出；16款蜂蜜样品均不存在蔗糖、碳-4植物糖（玉米或甘蔗）掺假的情况；羟甲基糠醛在一定程度上体现了蜂蜜的新鲜度，以及蜂蜜加工和贮存过程是否合理。依然椴树白蜜、醇加福土蜂蜜、山萃洋槐成熟蜜3款蜂蜜羟甲基糠醛在该项指标上表现最好；13款蜂蜜淀粉酶活性高于行业标准GH/T18796-2012《蜂蜜》中的要求，其中来自于甘肃省康县的甜甜蜜蜜深山原蜜表现最佳，淀粉酶活性高达19.3mL/(g·h)。

　　此外，本次比较试验将16款蜂蜜按照以下权重进行评级，安全指标占比20%，品质指标占比80%（碳-4植物糖占比10%，水分占比10%，果糖和葡萄糖占比10%，羟甲基糠醛占比20%，淀粉酶活性占比20%，蔗糖QY球友会网站占比10%）。最终，9款蜂蜜获评五星，品质领跑，分别是甜甜蜜蜜深山原蜜、藏蜜高原百花蜜、初祖农耕土蜂蜜、甜蜜网事洋槐蜜、网易严选紫椴雪蜜私享装、醇加福土蜂蜜、夜郎蜂业百花蜂蜜、山萃洋槐成熟蜜、百花洋槐蜂蜜。

　　蜂蜜含糖高，注意控制摄入量，尤其是糖尿病患者。蜂蜜的最主要成分是糖和水，本次检测的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之间，大量食用蜂蜜会造成糖摄入过量，因此要控制食用量，尤其是糖尿病患者应当谨慎食用蜂蜜。

　　蜂蜜应常温密封条件下储存。在贮存过程中，温度过高会加快蜂蜜营养物质的破坏。另外，存放蜂蜜的容器要盖严，与空气接触，会使蜂蜜吸收空气中的水分，加速蜂蜜中微生物发酵，使品质劣变。

　　蜂蜜结晶属正常现象。蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。有些葡萄糖含量高的蜂蜜在储藏时容易结晶，这属于正常的自然现象。