影响柑桔果实品质的因素有生物和环境两个方面。前者包括品种特性、结果部位、结果数量和树龄树势等，后者包括气温、雨量、日照、空气湿度、土中水分、土壤质地、营养结构等。因此，种植柑桔一定要因地制宜地选扦适宜和最适宜的地带建园，适地适树适销地选栽优良品种，才能充分发挥自然优势和品种的优良性状，生产出优质丰产柑桔。据生产栽培验证，在云南表现好的品种，有温州蜜柑中的兴津、早津、大浦，地方良种会泽黄果，桔类中的?柑、特早熟无核?桔、红桔，橙类中的中育7号甜橙、无核（少核）新会橙、锦橙、红江橙、冰糖橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、柳荷尔脐橙，柚类中的?溪蜜柚、版纳曼厅柚，枸橼类中的尤力克柠檬等。砧木选择用嫁接法繁殖的柑桔，是山砧木和嫁接品种二者组成的植株，砧木不仅与嫁接品种的亲和力、接后的生长发育和产量品质的关系很大，而且直接关系着对土壤的适应性和环境的抗逆性。因此在选栽品种时，一定要良种良砧配套，因地选择优良砧穗组合的苗木。据试验，枳作酸性、微酸性土壤中的温州蜜柑、桔类和橙类的砧木，酸桔或红皮酸桔作?柑、红江橙、新会橙的砧木，温州蜜柑作为种柚的中间砧，都能保持和表现出品种应有的品质。在海滨盐渍土壤只有用枸头橙，在钙质紫色土壤里只有用大翼叶软枝香橙作砧木，才能避免发生缺素症。在坡度较大、土层较薄、肥力较瘦的坡地，只有用深根系、抗旱力强的红桔砧，才能增强植株的耐旱、耐瘠能力；在十层深厚、土壤疏松肥沃的平地、箐沟，只有用浅根系的枳砧，才可避免桔树疯长而提早结果和丰产。合理施肥结果树仍以有机肥为主，元素要全，比例要协调，以保证树体营养充足，养分平衡。据试验，投产树在不同施肥水平下，果实品质的差异非常明显。如每年的基肥用富含磷钾的鱼粉或禽畜粪配合厩肥，添加油饼肥，调配供氮量，生长季节少施化肥，则果大皮薄，色泽鲜艳，味甜香浓。而以化肥为主和元素失调的桔园，对果实品质影响较大。在大多数情况下，对氮的反应非常敏感，如氮不足，树体衰弱，枝短叶小，果小糖低，果色偏黄；氮过量，又叶大梢长，果大皮粗，糖酸比降低，风味变淡，着色迟。缺磷，果实小，皮粗厚，中心柱较空；磷过量，又影响桔树对其它元素的吸收。柑桔需钾量大，钾不足，果实变小，味酸，易落果；但在果实膨大后期施钾过量，又易造成果皮粗厚，酸量增加，糖酸比降低，影响品质。在花期、幼果期和果实膨大期，各喷一次3000～3500倍稀土，可使果实提早成熟和提高品质；在花期和生理落果后期喷1000～1500倍腐殖酸钠，能使橙类坐果提高，果面油胞变细，着色提前，果皮橙红，可溶性固形物、总糖和维生素c含量显著提高。因此，要提高柑桔果实品质，一定要合理施肥，不能随意乱施。适度结果柑桔的合理结果，应根据树龄树势和结果能力，因园定产，因株定量，因枝定果。在修剪时合理选留结果母枝和营养枝，使营养生长和生殖生长较为平衡。开花后如花量过多，应适时疏除过多的花蕾和花朵；坐果后，如幼果还过多，应在第二次生理落果后，再进行疏果定果，务使留果较为合理，以免留花留果过多，造成果小个多质劣，增果不增产，更不增效的后果。当然，对花量少的强旺树和头年结果过多的小年树，要做好保花保果，以免结果过少，营养生长过旺，不仅降低产量，而且导致果实皮泡气壳，色差糖低，同样降低口品质和效益。适时采收果实要适时采收不能过早或过晚。过早，着色不全面，糖分和果汁转化少，含酸量过高，香气不足，降低品质。西南农业大学对开县锦橙不同采收期的果实测定的结果是：11月21日采收的鲜果，每100毫升的果汁含糖量为7.73克，含酸为1.18克，糖酸比为6.55∶1；12月18日采收的果实，糖酸比上升到 8∶1以上；2月19日采收的鲜果，每100毫升果汁含糖9.5克，总酸降到0.84克，糖酸比上升到11.38∶1，果实呈橙红色，汁多浓稠，芳香，果肉细嫩化渣，品质极佳。因此，鲜销果一定要成熟后才能采收，切忌早采；即使是贮运果，也不宜采收过早。当然，采收过晚，又会加重落果，使果实浮皮气壳，果肉水分降低，同样降低产量和品质。同时要做好采后的清洗、打蜡、烘干、分级、包装等商品化处理，以增进外观品质和市场竞争力。

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